2010年 02月 03日
最近ファーマーズマーケットに牧場から直接牛肉を売りに来ています。良さそうなので買ってみたところ、なかなか美味しいです。牛肉だけはちょっと気を使って、出所のわかっている牛肉しか買わないようにしているので、いつもいくマーケットで安全なお肉が手に入るようになったのは嬉しい限り。RareでもOKということなので、久しぶりに牛肉のたたきにしました。 いつも私は脂身のほとんどないLondon Broilという部位を使います。焼き過ぎると固い部位ですが、生っぽい調理には向いていると思います。お魚のまぐろのような感じ。 少し表面を焼いて冷やすだけ。とってもお手軽です。お肉はほとんど切るだけなのでソースを沢山用意。 洋風には、ハーブのソース、ピーナッツバターのソース、バルサミコ酢のソース。これをお好みでかけていただきます。カルパッチョ風に薄切りにします。 ローズ家の牛のたたき by ローズ家の台所 ビーバーが日本からもって帰ってきたユズスコという柚子コショウに酢をプラスした、和製タバスコをかけてもとても美味しかったです。このユズスコ、なんだかうちで作れそう。 和風にはやっぱり玉ねぎポン酢ソース、わさび醤油も美味しいですね。 今日もご訪問ありがとうございます。お肉が塊なので、一日では食べきれず、2日続けて食べてもまだ余っています。London Broilって大きいです。ひとかたまり800-1000gはあるかも。でも結構色々な味のソースで楽しめます。それでも残ったら細切りにしてチンジャオロースがローズ家のLondon Broilの頂き方です。 下のバナーにクリックいただけると嬉しいです。 にほんブログ村
by flouribunda
| 2010-02-03 14:14
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米国在住27年となりました。カリフォルニア州パサデナ在住。一人娘が成長しEmpty Nesterとなってから50の手習いで一念発起。ナンタケットバスケットの講師としてパサデナロサンゼルス教室を開講しています。こちらのブログでは50代夫婦の日常を綴っています。2021年6月、20年間住んだ「ローズ家の家」を売却し、現在はコンド住まいです。気軽にコメントしてくださいね。 by flouribunda リンク
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