ローズ家の台所

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2017年 05月 27日

オニオンスープ

パンは買いに行かないので
在庫がなくなると焼いてます。
暑いけれどしょうがない。
食パン、サワードウパンとシンプルなパンをまとめて焼きます。
数週間はこれでもつはず。

アメリカのオーブンは巨大なのでついでに何か絶対焼きます。
今日は買い置きの玉ねぎ。
丸ごとアルミホイルに包んで焼きました。
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甘く美味しいお出汁も出るのでこれはスープにしなければなりません。
暑いけど。
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翌日再度オーブンでオニオングラタンスープを作るのはさすがに暑いので直火でチーズトーストと。

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# by flouribunda | 2017-05-27 09:06 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 05月 26日

最近のお弁当

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# by flouribunda | 2017-05-26 08:45 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 05月 25日

精進ラーメンスープ

私がラーメンを食べないので
(いつ最近ラーメンを食べたでしょう??)
このレシピも挑戦したことがありませんでした。
でもカノウユミコさんの本に度々登場するのです。
麺を入れないでスープにすればいいんだ!と遅ればせながら気づき、作ってからは病みつきに。
そういえばラーメンのスープってこんな感じだった、
とそれから何度か作っています。(麺なしで)
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にんにく、生姜、長ネギ、ごま、お味噌としいたけでとても良いお味になります。
あっさりと胃にもたれないのも嬉しいです。
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主人はラーメンライスにして食べてました。
(麺なしだけど)
どちらの本にも繰り返しレシピが掲載されています。

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# by flouribunda | 2017-05-25 07:35 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(2)
2017年 05月 24日

冷やし中華はじめました

ここ最近急に暑くなりました。
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30度半ばを記録する日が続いています。
先週は寒くて家の中でダウンベスト着ていたのですが。

中華麺は常備していないのでいつもスパゲッティを重曹を入れて茹でています。
海外在住の方にはおなじみのテクニックですが、
本当に十分中華麺の気分が味わえます。
でもラーメン好きな方には邪道かもしれませんね。

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# by flouribunda | 2017-05-24 07:28 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 05月 23日

マンゴーの生春巻

週末は朝ごはんがどうしても少し遅めになります。
でも1日2食だと小腹が空くのでおやつ。
マンゴーときゅうり、とろろ昆布の生春巻き、いちごハラペーニョソース。
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受け付けない人がいそうな組み合わせですが、
結構私は好きです。

こんなギョッとする組み合わせが楽しい本です。

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# by flouribunda | 2017-05-23 07:47 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 05月 22日

ロゼワイン

金曜の夜は少しリラックス。
ここ2日ほど気温が急上昇したのでロゼワインの出番です。
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今回初めて買ってみたロゼワイン。
名前に惹かれて買ったのですが、これは今度まとめて買っておこう〜。
すっきりとしていてどことなくカンパリを飲んでいるような、懐かしい味がしました。
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あけちゃった。瓶も可愛い。
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このシール売って欲しい。
(長女、次女の繰り返し)

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# by flouribunda | 2017-05-22 07:26 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 05月 21日

夕食はなんだかビーガン

別に菜食主義でもなんでもないのですが、
夕食はビーガンになることが多いのです。
なぜかというとアメリカは野菜を買う単位が半端ないから。
お野菜をなるべく消費しないと使いきれないのです。

ズッキーニとえのき茸の酸辛湯
蒸し夏野菜の韓国風海藻和え
初めて作ってみましたがどちらも絶対また作ります。
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赤パプリカとキャベツ、黒オリーブの重ね漬けマリネ。
なんてことない材料なのに組み合わせが思いっきりツボでした。
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時々少しお肉が隠れていると妙に喜ばれます。
朝やお弁当にはちゃんと動物性タンパク質をいれているのですけれどね。
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上の3品はこちらの本から。
この本もいつも手元にあります。

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# by flouribunda | 2017-05-21 08:15 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 05月 20日

甘ゆば

京都駅でしか買ったことないのですが、必ず買う甘ゆば。
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日本に住んでいれば生ゆばだって買えますが、さすがに生ゆばをアメリカに持ち帰るのは難しいです。
乾物の干しゆばもありますが、パリパリとすぐ割れてしまうので使い方が限られます。
その点こちらは半生なので使いやすい。
ゆばより分厚いのですが、しっかりした歯ごたえも美味しいです。
何より嬉しいのが長期保存可。
もちろん賞味期限は明記してあります。
(それでもかなり長く=アメリカでは期限無しと捉えます。)
一応冷蔵庫にいれてますが、それほど硬くなりません。

精進の酸辣湯を作る時にもいいお出汁が出ます。

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肉味噌風レンコンのレタス包みやひじきの生春巻きと。
相変わらず私のバイブル、この本から。

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# by flouribunda | 2017-05-20 05:11 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(2)
2017年 05月 19日

最近のお弁当


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# by flouribunda | 2017-05-19 10:20 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 05月 18日

アボカドオイル と 小豆のマリネ

最近小豆を炊くときには必ずついでにオイルマリネを作ります。
少し歯ごたえがある程度に煮えた小豆をにんにくオイルにつけて
塩を入れただけなのですが
色々応用がきいて便利です。

元々のレシピはサラダオイル使用だったのですが、
加熱に強いといわれるアボカドオイルを使ってみました。
癖がなくて使いやすいときいていたのですが、
私はアボカドオイルを生で使うのは少し使いにくいです。
でも加熱するとアボカドの癖がなくなるような?
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もともと栗原はるみさんの雑誌に載っていたレシピ。
最近雑誌はamazon unlimitedでしか読まないことにしていますが
これだけはなぜか買ってしまいます。


20年前ぐらいに好きで購読していたMartha Stewart Livingを彷彿とさせる
懐かしい構成だからでしょうか。

そのまま食べても美味しいです。

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# by flouribunda | 2017-05-18 09:11 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 05月 17日

小豆餡 と アガベシロップ

テレビだか雑誌だかでアガベシロップを使うと血糖値が上がりにくいというのを聞いたので、
今回の小豆はこちらを使ってみました。
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しかしよくよく調べてみると果糖が多いそうで、結局血糖値への影響は砂糖と変わりないのだとか。
ま、巷の健康食品というのはそんなものですね。
白いお砂糖を使うよりは幾分マシなレベルの栄養価だそうです。
すっきりとした雑味のない甘さなのでお料理に使いやすい、と思ったのに少し残念。

このステンレスのトレイ調理中には少し大きい。2人分の料理だとなおさら。
カウンターの上で場所を取ってしまうので、私は調理中には一回り小さめのトレイをよく使います。
でも冷凍食品を作るときには威力を発揮。
このサイズのジップロックが一番使いやすくて、それがぴったり平らにできます。

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# by flouribunda | 2017-05-17 09:06 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(2)
2017年 05月 16日

サワードウワッフル


先日昔のこの記事に対してコメントをいただいたので
週末のブランチはサワードウワッフルにしてみました。
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レシピをとおっしゃってくださったのでクックパッドに載せました。
参考にした本はあるのですが、水分の配分だけ。
あとは作り方もサワードウの量も違うのでクックパッドに載せても
大丈夫でしょう。

夜に仕込んだモチモチのドウ。
冷蔵庫で発酵させました。
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さっくりサクサクのワッフルではなく、もっちりとしたベルジャンワッフル風。
なのにいくらでも食べてしまえそうな危険なレシピです。


我が家ではずっとこの直火焼きのワッフルメーカーを愛用してます。
アウトドアメーカーが作っているからか、とっても頑丈。
使いやすいです。

そして余った生地でお約束のたい焼き。
うちの台所、唯一のキャラクター物。

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# by flouribunda | 2017-05-16 10:00 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 05月 15日

顔の筋肉

表情筋というものを意識しだしたのはアメリカに来たころでした。
こちらの日系人の方のお顔が日本で暮らしている日本人と比べて一様にふっくらとしてるような気がしたのです。

娘が生まれてからは、日本から来た日本人家庭に生まれてこちらで育った子供達に会う機会も増えました。
その子供達の顔の張り具合にもどことなく共通点があります。
その頃から日常的に英語を使っているからだとは思っていたのですが、
娘が成長してからはそれが確信に変わりました。
主人や私に似てはいるのですが、表情筋のつき方が明らかに違います。
日常的に使う筋肉が違うと顔も変わるんだ、と。

で、最近kindle unlimitedでこれらの本を読みました。
kindle unlimitedは本屋さんの立ち読み感覚で読めるのがいいですね。


少しやって見ると、別に劇的に顔が変わったわけではないのですが、
それでもなんだか目の疲れ方が違ったり、体をストレッチするのと同じような気持ち良さがありました。

そして、
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気になっていたこれも買ってみました。(母の日プレゼント!)


初めは動かし方がわからなかったのですが
コツを掴むと簡単でした。
(動かし方次第では良く言われるように首を痛めそうです。)
たった30秒ぐらいでかなり顔がほぐれたような気になります。
置いておくのはかなり邪魔ですが、使った後のスッキリ感が心地よいので
ちゃんと置き場所を確保しようと思います。

ちなみに主人はやっても効き目がわからないのだとか。
彼も私とは日常的に顔の筋肉の使い方が違うのかも?
なので個人差があるようです。

しかし、我が家にどんどん増えていくこの手のグッズ。
これも気づけば数種類、、、。


この会社、儲かっているでしょうね。

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# by flouribunda | 2017-05-15 09:35 | ローズ家の日常 | Trackback | Comments(6)
2017年 05月 14日

たけのこご飯

新鮮なたけのことは別物ですが
やっぱり春はたけのこご飯が食べたくなります。
お庭からの木の芽がおご馳走。

日本で買った青山椒の実。
お出汁で煮てあるものなのでした。
デパートの食品売り場で
「薄く平らに冷凍したら便利」と
聞いて冷凍庫に入れて置いたら本当に便利でした。
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まだ固いアボカドの利用法としての唐揚げ。
美味しいですが
それでなくてもカロリーの高いアボカドを
油で揚げることはないかな?
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今度買ってくるとしたらこんな感じでしょうか?


[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

山椒の実(80g)
価格:800円(税込、送料別) (2017/5/13時点)



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# by flouribunda | 2017-05-14 01:35 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(2)
2017年 05月 13日

全粒粉パンと副産物

パンの冷凍在庫がなくなったので全粒粉80%パンを焼きました。
挽きたての全粒粉だと割合が多くてもちゃんと膨らみます。

全粒粉多めのパンは薄切りが美味しいですね。
薄切りパンには菜切り包丁が欠かせません。
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今回のパン焼き副産物は焼き玉ねぎとローストヘーゼルナッツ。
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夕食は焼きたてパン。
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全粒粉はこれで挽いています。
安くなってる。


日本ではこのモデルは出ていないみたいですし、
まだまだ高い。

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# by flouribunda | 2017-05-13 06:37 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 05月 12日

梅酒と梅シロップ

梅酒づくりの季節です。
今年は焼酎で作ってみました。
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梅が余ったので同量のお砂糖とはちみつで漬けたシロップも。
一ヶ月ぐらいでできるそう。
梅を一晩冷凍してエキスを出やすくするらしいです。

参考にしたのはこちらの本。
kindle unlimitedで読めました。


保存食づくりの本は好きで沢山持っているのですがkindle unlimitedのおかげで買う必要がなくなりました。
それでなくても最近はネットで調べれば充分なのでしょうけれど。

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# by flouribunda | 2017-05-12 06:28 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 05月 11日

June Gloom と 吉野葛

ここ最近寒い(南カリフォルニアでは摂氏20度以下は「寒い」のです。)です。
つい1週間前は30度を超えた日もあったのですが、典型的な南カリフォルニアの気候パターン。
「June Gloom」という単語まであります。
5、6月は曇りの日が多く気温が低い日が比較的多いのです。
3、4月より寒いことも珍しくありません。

夏仕様の家は中は特に寒いので温かいものが食べたくなります。

必ず日本で買って帰ってくる吉野葛。

最近特にはまっているのが豆乳に水溶きした葛粉をいれてレンジで温めたもの。
にメープルシロップ。
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抹茶味にしたり、コーヒー味にしたり、
簡単に和菓子気分が味わえます。

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寒いと何でもとろみをつけたくなります。
上顎に注意ですけど。

1キロ袋なんてものもありました!
今度はこっちを買ってくるべき?



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# by flouribunda | 2017-05-11 06:51 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(2)
2017年 05月 10日

最近のお弁当

これは出張前のお弁当の在庫写真です
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無事主人も出張から戻り、お弁当作りも再開しています。

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# by flouribunda | 2017-05-10 08:38 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(2)
2017年 05月 09日

ストウブ ピコ ココットラウンド


もう7年前に買ったものですが、買った時よりもずっと出番が多くなった小さいココットラウンド。

今回はこの本より試してみました。


卵の赤ワイン煮
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卵焼き
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お鍋はこちら。セラミックの方ではありません。
ホウロウのお鍋は丈夫ですよ。



一人の食卓も華やかにしてくれるような?

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# by flouribunda | 2017-05-09 08:22 | Trackback | Comments(0)
2017年 05月 08日

時差の直し方

今年の1月から主人は中日新聞に週1回エッセイを書いています。
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今回は東海岸から戻り1週間したらドイツに出張でした。
自宅に戻っても東海岸との3時間の時差は戻さず、さらにヨーロッパに近づけるためなるべく起きる時間を早くします。
出発の朝は3時起きで朝食べるのはお昼ご飯。
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お昼にディナーを。
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ロス夕方発のドイツ行き直行便では乗ったらすぐ寝る。

今回は上手く時差調整ができたでしょうか?

今日出張先から戻ります。


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# by flouribunda | 2017-05-08 07:53 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(6)
2017年 05月 07日

銘々膳

銘々膳、と呼ぶのでしょうか?
取り分けるスタイルではなく、一人用に盛り付けて出すこと。
以前にもこうやって出していたことはありましたが、
面倒になっていつのまにか大皿に。

でもやはり健康には食べる量を把握できる方がいいため
この春からまた戻しました。

良い変化は食べるのが遅くなったこと。
大皿だと早く取らなきゃ、という気になるらしいです。
(二人なのに??)

あらかじめ盛ってあると安心だそうで。
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お夕飯は早めの軽め、お野菜多めで汁物必須。
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いつまで続くかな?


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# by flouribunda | 2017-05-07 07:34 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(2)
2017年 05月 06日

ワンプレートの欠点

晩酌がしたくなること。
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# by flouribunda | 2017-05-06 07:31 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(2)
2017年 05月 05日

ぶり大根 と 根菜の粕汁

夫婦二人だとほとんど買い物にも行かない我が家です。

冷蔵庫が空いてくる頃、食卓ののぼることが多くなる根菜。
旅行から帰ってきた翌日などはなおさら。
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ぶり(正しくはハマチですが)は冷凍してあったもの。

最近貝割れ大根は短めのものを買うと冷蔵庫で育つ間2週間ぐらい日持ちすることを学習しました。


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# by flouribunda | 2017-05-05 07:21 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 05月 04日

最近の土鍋事情

お野菜もいっぱい食べれてお手軽なお鍋は春になっても食卓にのぼっています。

お気に入りの雲井窯のお鍋、少し大きめのものも買おうかな?と思っていました。

でも最近は大皿をやめて一人用に盛り付けることにしたため、お鍋もしかり。
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主人用には1合炊きのご飯がまを使うことにしました。

なかなか良い感じです。
やっぱり大きな土鍋はもう要りません。


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# by flouribunda | 2017-05-04 07:07 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 05月 03日

l'espalier

先日ボストンに行った時のディナー記録です。

この時に初めて行って気に入っていたレストラン。
その後も行って、いつか娘も連れて行ったあげようと思っていました。
良いチャンス。

しかし、ここは雰囲気もゆったりとしていて良かったのですが
今回は超混雑。
人の声、たくさんのボーイさん達でとても落ち着かない。

娘には
「ん〜、この雰囲気、何だろう?そうだ飲茶のレストランだ!」と言われる始末。
お食事は相変わらず美味しゅうございましたが
少し残念でした。
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ルバーブパイとメニューにはありました。
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前はカートで選ばせてくれたので、それも楽しみだったのに
今回はあらかじめ皿盛り。

思わず「なぜカートじゃないの?」と聞いたら
「混んでいるし、もうカートも古いし」とキレの悪い答え。
カートでも結局同じようなセレクションにはなったでしょうが
楽しみが減ります。
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娘の誕生日にはお祝いができないのでこれがバースデーのお祝いでした。
早くも17歳です。

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# by flouribunda | 2017-05-03 06:42 | 娘 ボーディングスクール受験記 | Trackback | Comments(0)
2017年 05月 02日

4月のこまごま

クロアチアから戻り、時差ボケていて、
主人が出張から戻ったり、出かけたり、
その合間に1年で一番気が重い確定申告。
それが終わってすぐに
ボストンまで行ったので4月はいつのまに、、、??

最近家にお菓子はほとんど皆無。
なのでお茶請けに簡単にできるシフォンケーキリメイク。
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週末に突然停電。
いつまで続くかわからないので温度をなるべく保つため、冷蔵庫は開けられません。
お庭からサラダ。
停電になるとガスコンロはありがたいです。
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春といえばイースターですが、
エッグハントをする子がいないと我が家ではただの週末。
形だけのイースターリリー。
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久しぶりにママ友と近況報告会。
いつも美味しいヒントがいっぱいの彼女からのプレゼント。
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初めてニコ動というものを見ました。
日本の実験装置の歴史的瞬間を実況中継らしいのですが、
何を言ってるのかさっぱりわかりません。
興奮しているのはしっかり伝わりましたが。
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# by flouribunda | 2017-05-02 06:41 | ローズ家の日常 | Trackback | Comments(2)
2017年 04月 26日

ボストンシンフォニーホール

この週末は東海岸にいる娘の陣中見舞いに行ってきました。

24年ぶりのボストンシンフォニーホール。
素敵なホールです。
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Mahler Symphony No.6
リハーサルと本番の2日間、オーケストラでMahlerを弾ける喜びで興奮していた娘でした。
バイオリン続けていて良かったね。

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# by flouribunda | 2017-04-26 01:10 | 娘 ボーディングスクール受験記 | Trackback | Comments(4)
2017年 04月 22日

最近のお弁当

しばしの日常。
最近のお弁当。
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そして今週は東海岸出張です。
東海岸に行くときは時差があるので
移動にはほぼ一日かかります。
移動日のお昼ご飯。
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移動日の夜ご飯。
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# by flouribunda | 2017-04-22 08:50 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 04月 21日

白菜のお汁

夜はお野菜中心、ご飯も軽く1杯としているので
必然的に汁物が多くなる最近です。

我が家の定番の白菜のお汁。
これは絶対いりこ出汁で作ります。
具は白菜、おじゃこ少々、その時の気分のおろし生姜のみ。
水出ししたいりこ出汁と日本酒、コショウで
30分ほど白菜が柔らかくなるまで煮たら出来上がり。

いりこ出汁とじゃこに塩分があるので
お醤油は各自食卓で。

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滋味〜なお汁なのでこれを食べるたびに
「この味を美味しいと思う人は少ないだろうな。」と思います。
日本人以外ではまず無理かも。

主人はお代わりをしてくれるので好みが似ていて良かったです。

まあ私がそう仕向けたのかもしれませんが。
他に食べるものないですしね。

これはそのままおやつにしても美味しいです。
冷凍庫の常備品。

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# by flouribunda | 2017-04-21 09:22 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 04月 20日

ラタトゥイユ

ラタトゥイユは大好きで我が家の定番ですが、最近作り方を変えました。
以前にも書きましたがこれを参考にしてから。

それからずっとなので、
もうこの作り方が定番化。

以前と材料は同じですが煮込む順番が違います。

ナスとズッキーニは塩をして先にオリーブオイルで水気をとばすように炒めておきます。
焼き色がつくぐらいが美味しい。
にんにく、玉ねぎ、ピーマンを一緒にオリーブオイルで炒めて
柔らかくなるまで蓋をして煮たら
ナスとズッキーニ、トマトかトマトペースト
を入れます。
白ワインと干しぶどうのみじん切り少々、
タイムや月桂樹の葉を放り込んで少し味が馴染むまで
蓋をして煮込んだら(10分ぐらい)
蓋を開けて水分をとばすように煮詰めます。

これまでクタクタになるまで煮込んでいたのですが、
最近はそれぞれの味がしっかり感じられるこちらの作り方がお気に入り。

本の作り方とはかけ離れたものになっているかもしれませんが、、、。

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カリフラワーのサラダも昔は卵やらオリーブオイルをあらかじめ混ぜておいたものですが、
最近は塩気はケッパーやオリーブのみじん切りだけで
お野菜と和えるだけ。
オイルは卓上で。

年齢とともに好みは変わるのか、
変わらざるを得ないのか。

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# by flouribunda | 2017-04-20 08:21 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)