ローズ家の台所

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2016年 07月 05日

赤キャベツのザワークラウト

今回は赤キャベツで作ってみたザワークラウト
2パーセントのお塩で漬けてみました。
出来上がっているザワークラウトのジュースを足すと発酵が促進される、
と聞いていたので前回作った分のジュースを約30cc加えました。

そのせいか、それとも気温が高いせいか
3日後ぐらいからブクブクと発酵して5日後には鮮やかな色に。
赤キャベツのザワークラウト_e0178312_14035520.jpg
漬け始めはこんな感じでした。
発酵がはじまってから下に溜まった漏れ出した液を2度ほど捨てました。

赤キャベツのザワークラウト_e0178312_14041143.jpg
食べてみるとすでに酸っぱくなっています。
これからは冷蔵庫で発酵続けてもらいましょう。

早速りんご、くるみ、セロリと
和えてみました。
まったく味付けしなくても
ザワークラウトの塩気と酸味で十分。
オリーブオイルを加えてもいいかも。
写真も美味しそうになるかも?
赤キャベツのザワークラウト_e0178312_11494881.jpg
同じ時につけた塩レモンも発酵がすすんでいそうな良い感じです。
赤キャベツのザワークラウト_e0178312_14041745.jpg

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by flouribunda | 2016-07-05 14:01 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)


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