2017年 02月 19日

雨とタラコスパゲッテイ

今年はやっと雨期らしいカリフォルニア。
以前は雨期にはこう雨が降っていたなあと懐かしく思い出すぐらい近年は干ばつが続いていました。
その干ばつも今年の雨でかなり改善したらしいです。
最近いつも見るのが楽しみでならないdrought map。ロスアンゼルスはまだ干ばつから抜け切れていませんが、
今週の雨の結果はどうでしょう?
来週の新しいmapが楽しみです。

しかし雨仕様にはなっていない南カリフォルニア。
雨が降るとすぐに洪水になり自動車事故が多発します。
ただでさえ渋滞がひどいフリーウェイは何が起こるかわからない鬼門。

その上雨が少したくさん降るとそこら中で木が倒れます。
普段雨が少ないので木も根を深くはれず、
それでもお天気だけはいいから大きく育ちすぎて
(ああ、カリフォルニアっ子を彷彿とさせる、、、)
雨や風で簡単に倒れるため街を歩くのも命がけ。

雨警報の日はなるべく外出は避けるのが良策。

で、珍しく主人のお家ランチ。
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久しぶりにたらこスパゲッティを作ってみました。
タラコとイカ、生クリーム。
海苔はもっと細く切るべきだったと反省。

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# by flouribunda | 2017-02-19 06:01 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(2)
2017年 02月 18日

最近のお弁当


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# by flouribunda | 2017-02-18 08:37 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 02月 17日

甘エビ

バレンタインデーの翌日は粗食で〜、と思っていたら
思いがけずおご馳走。
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プリプリの甘エビ。
写真の腕が悪くて甘エビに謝りたくなるほど美味しさ。
卵も美味しいです。

頭は揚げて、お味噌汁にもして。
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ごちそうさまでした!!

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# by flouribunda | 2017-02-17 09:41 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(4)
2017年 02月 16日

バレンタインデー

2017年バレンタインデーディナー記録。
メインはオリーブパンとフラックスシードたっぷりパン。
手前味噌ですがうまく焼けました。
と自家製発酵バター。
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お庭のケールとパセリとおからのサラダ。
隠し味に欠かせないのはプリザーブドレモン。
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食べている間にオーブンが焼いてくれたメイン。
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鮭以外の使った食材が全て前日と同じなのがバレる。
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一応バレンタインデーなのでチョコ関連。
メインを食べている間にオーブンが焼いてくれるスフレにしました。
ダークチョコレートソース。
ダークチョコレートをミルクでのばすだけなのでほとんど甘くないのですが、
スフレと合わすとちょうど良かったです。
スフレは牛乳、卵黄、砂糖と粉で適当に少し固めのカスタードを作ったら
砂糖を少し入れてあわ立てた卵白を混ぜて
予熱したオーブンで焼いたら出来上がり。
分量も適当でそれなりに美味しくなるので
自家製アイスクリームに並ぶ
費用対効果(手間も)が一番高いデザートだと思います。
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もちろん我が家では膨れたらそれでよしの
見た目は二の次ではありますが。


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# by flouribunda | 2017-02-16 13:40 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 02月 15日

日常と香菜

東海岸小旅行から日常に戻りました。
今週はまとめて日本の八百屋さんでお買い物する予定なのですが、
幾ら何でも冷蔵庫に何もないので
近所のスーパーで最低限のお買い物。

最低限でも買ってしまう香菜。
猫にマタタビじゃないですが、
香菜大好きです。
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香菜は茎まで刻んで残さず使えるところも○。
ご飯は鶏出汁生姜ご飯。

茎は刻んでおいて何にでもふりかけて食べます。
(アメリカでは香菜は大きな束で売っているので
使い切るのはかなり大変。)
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もう春のような陽気です。
汁物作る気にならないぐらい。


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# by flouribunda | 2017-02-15 08:03 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 02月 14日

自宅に戻りました。

昨晩無事に自宅に戻りました。
天気予報ではまた雪嵐になるという予報。
ちょうどその前に飛行機に乗ることができました。
冷たいみぞれ雪が始まっていたせいか、
飛行機も遅れ気味。
NYで乗り換えの時はギリギリで飛行場の中を走らなければなりませんでしたが、
ほぼ予定通りに全ての旅程を済ませられたのは
夢のようです。
実際に知り合いの方で今回の雪嵐のため旅行がキャンセルになった話も聞いたので
運が良かったです。

飛行場も飛行機も大して食べるものがないので
思いっきりお腹が空いていました。

出かける前に主人のために作っておいたお惣菜が残っていたので
それで夜ご飯。
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冷蔵庫もすっからかんになりました。
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NYでの乗り換えがギリギリだったのでチェックインした荷物が遅れました。
ロスアンゼルスに到着した時、ダメだろうな?とは思っていたのですが
予想通り航空会社からテキストが入り、
「荷物が遅れるのでカウンターで手続きしてください。」
カウンターではすぐに自宅配送を手配をしてくれました。
さていつ着くかな?と思っていたら
夜中、もう既に寝た後に
「とどけました。」とテキストが。
朝起きてすぐに見てみると玄関前に置いてありました。

荷物は置きっぱなしだし、大雑把ではあるのですが
アメリカのこういう処理も素早くなったものです。
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犬の散歩に外に出る時、
思わずコートを着て出かけて、とても暑かったです。
体が溶けていきます。
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# by flouribunda | 2017-02-14 07:01 | ローズ家の小旅行 | Trackback | Comments(0)
2017年 02月 13日

予定どおりに終わりました。

娘の学校行事も無事に終わり
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カリフォルニア育ちの娘が良く頑張っているなぁと心から感心し
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夜ご飯を家族でお腹いっぱい食べて
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娘を寮に送って、明るい月明かりの中空港近くのホテルに着きました。

2日前雪嵐で飛行機も欠航した時はどうなることやらと思いました。学校行事にもたどり着けなかった人達がいたそうです。でも運良く私達は問題なく予定をこなすことが出来ました。明日からまた雪となるそうです。今のところ雪が降る前に私達はこちらを出発する事が出来そうです


# by flouribunda | 2017-02-13 08:23 | Trackback | Comments(0)
2017年 02月 12日

無事に会えました

主人は夜行便で予定どおりに朝到着しました。
お気に入りのカフェでランチ。
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ー10度ととても寒い1日でしたが前日とはうってかわって晴天。おかげでドライブもすこぶる順調でした。予定どおりに到着し、娘とも会えました。

学校の近くのレストランで3人で食事。
アメリカのレストランも美味しくなりました
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# by flouribunda | 2017-02-12 10:56 | 娘 ボーディングスクール受験記 | Trackback | Comments(0)
2017年 02月 11日

Blizzard

夜行便で到着した日は良いお天気だったのに
翌日は雪嵐でホテルにカンヅメ。
西海岸は住みやすいと改めて思いました。
明日はちゃんと予定通り、
主人にも娘にも会えます様に。
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# by flouribunda | 2017-02-11 09:11 | ローズ家の小旅行 | Trackback | Comments(6)
2017年 02月 10日

お出かけ前

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冷蔵庫の在庫処理メニュー。

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# by flouribunda | 2017-02-10 09:10 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 02月 09日

ベジミート

人参ローフを作ってみました。
麩やくるみ、きのこがお肉がわりになって、
人参が入り、山芋と小麦粉がつなぎ。
色々と応用が効きそうです。

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オーブンで30分ぐらい。
焼いてすぐは柔らかいのですが
一回冷やすと固まります。

それをテフロンのフライパンで焼いて
ベジミートサンドイッチ。
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参考にしたのはまたコレです。

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# by flouribunda | 2017-02-09 08:34 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(2)
2017年 02月 08日

そば粉のパンケーキと蚤の市

週末のブランチ。
前日のグラブラックスが残っていました。
サーモンといえばそば粉のパンケーキでしょう。
そば粉は常備していないのですが、
そばの実(Buckwheat groats)はあるので
ミルサーで粉にしました。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

サイレントミルサー IFM-S10G イワタニ Iwatani
価格:11800円(税込、送料無料) (2017/2/5時点)


そばの実は大きなスーパーなどで簡単に手に入ります。
私はグラノラによく使います。

グラブラックス、きゅうりのヨーグルトソース、カリフラワーのサラダと一緒に。
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パンケーキのレシピは
の小麦粉をそば粉に変えてお砂糖は入れませんでした。
挽きたての粉は、全粒粉でもいつも思いますが、パンでもパンケーキでも軽い仕上がりなるように思います。

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生カリフラワーのサラダ
とにかくカリフラワー+レモンとオリーブオイルで作ったドレッシング
を酢飯だと思い、
色々具を入れてちらし寿司にすれば
必ず美味しくなります。

ナッツを入れるときは
定番はくるみですが
代わりにヘーゼルナッツを入れると
レベルアップ。
(したような気になる自己満足)

日曜日は今年初めて蚤の市でした。
とても混んでいました。
近くのコミュニティカレッジの駐車場で月1回開かれています。
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毎月のように行くのですが、いつも冷やかして歩くだけです。
一応お財布とエコバックを持っていくのですが、買うことはあまりありません。
犬のお散歩目的。
犬を連れて行ってもいいので、
お散歩慣れ、他の犬にも慣れたワン友が沢山集まります。
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# by flouribunda | 2017-02-08 07:45 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 02月 07日

餡パンとグラブラックス

お友達が持って来てくださった餡パン。
韓国系のベーカリーだそうで
とても美味しい餡パンでした。
韓国の餡は甘すぎずとても優しいお味で
いくらでもたべれてしまいそうです。
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お出ししたのはあり合わせのものばかりですが、
作っておけるグラブラックス。

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出張から帰って来た主人のお夕飯にもなりました。
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# by flouribunda | 2017-02-07 07:33 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 02月 06日

立春と日帰り出張

立春の土曜日。
主人は朝から日帰り出張でした。
5時40分の飛行機だったので家を出たのは3時半。
機中のお弁当を作っていたら私も完全に目が覚めてしまい、
そのまま起きていることに。

せっかく出すから長く飾れるように、と毎年節分が済んだら急いで出すのですが
今年は最速です。
一人でお雛様を飾るテーブルを動かすのは大変だったので
今年はダイニングルームに飾りました。

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去年、今年と嬉しいことに実家は女の子のお祝い続きです。
もちろんご本人たちの努力なのですが、
これもお雛様のおかげと今年はより一層感謝の気持ちを込めて飾りました。
今も現役元気な80歳を迎えた母のお雛様、海を超えてアメリカで私が預かっています。
今年も母の健康、姪御ちゃんの新しいスタート、新入りさんの健やかな成長、もう成長はかえって望まない3人娘、そして糸の切れた凧のようなうちのお嬢さんの安全を願いながらなので、我が家のお雛様は責任重大。
きっと何て人使いの荒い家なんだ、、、と思われていることでしょう。

夜には普段はあまり電話をかけてこない娘から電話がありました。
彼女から電話があると「今度は何やった??」と一瞬緊張が走るのですが、
「今日は楽しかった。」とただ近況報告。
やっぱり我が家のお雛様は働き者です。

午後にはお友達も遊びに来てくれる予定だったので
我が家用のパンを焼くついでに焼いていたら
沢山焼けました。

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お友達ともいっぱいお話ができて、なんだか得したような1日でした。

夜の8時半、主人は無事に帰って来ました。

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# by flouribunda | 2017-02-06 05:29 | ローズ家夫婦の家 | Trackback | Comments(2)
2017年 02月 05日

最近のお弁当

ご飯が茶色いのは玄米のことが多いからです。
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ごぼうと高野豆腐のハンバーグはこちらの本を参考にしました。

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# by flouribunda | 2017-02-05 06:56 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 02月 04日

春キャベツのテリーヌと豆ご飯

春らしい陽気に誘われて、
食卓も少し春っぽい。

春キャベツとグリーンピースの豆腐テリーヌを作って見ました。
コリアンダーが隠し味でとても美味しいテリーヌになりました。
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蒸し茄子の酸麻婆だれ。
タレにはマッシュルームやくるみも入ってます。
ミョウガを使うのですが、こちらでは手に入りにくいのでエシャロットを代わりに使いました。
蒸し茄子大好きなのでタレのレパートリーが増えるのは嬉しいです。
茹でキャベツとかでも美味しそう。

奥のレタスサラダは甘めのメープルマスタードドレッシングで。
甘すぎる?と思いながら作ってみたのですが、レタスとパセリと合わせるとバッチリ。
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グリーンピースを買うと作らないではいられない豆ご飯。
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テリーヌと蒸し茄子はこちを参考にしました。
レタスのサラダはこちらを参考にしました。

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# by flouribunda | 2017-02-04 08:47 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(4)
2017年 02月 03日

かぼちゃのあんかけ

蒸したかぼちゃ団子の中はごぼうときのこ。
あんかけは水とお醤油に葛を溶いただけ。
見た目よりずっと簡単に出来るのに
複雑な味になるのが本当に不思議。
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今回はこちらの本を参考にしました。

奥に写っている白ネギのマリネもこの本から。
油も引かないフライパンでじっくり火を通した白ネギをオリーブオイル、酢、柚子胡椒で和えただけ。
一緒に焼きナスも同じドレッシングで和えてみました。

最近柚子胡椒をお料理によく使うので今年はもうなくなってしまいました。
この夏はもっと沢山仕込むことにします。

卵にどれだけのお出汁を含ませて焼くことができるか、のだし巻きチャレンジも続行中。
前回1個につき大さじ3(45ml)だったので今回は50mlに。
でもこれが限界かな?
(急に思い立ったので粉末だしをそのまま巻き込んでいるので少し見た目が悪いですが)
私の腕ではこれ以上入れると巻けないかもしれません。
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第一回プラチナブロガーコンテスト

# by flouribunda | 2017-02-03 10:48 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 02月 02日

ほうれん草の豆カレー (くらし部門)

ほうれん草カレーを作ろうと思ったら
ほうれん草が足りなくてレンティル豆で増量。
美味しい豆カレーになりました。
チーズの代わりにアメリカのTOFU入り。
ガーリックパウダーと塩をまぶしてこんがり焼くと
そのまま食べても美味しいです。
お豆腐だと思わなければ。

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ごぼうのサフランライスも定番。
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何料理なんでしょう?
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冷蔵庫に欠かせない常備菜のザワークラウト
くるみとリンゴで和えただけ。
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第一回プラチナブロガーコンテスト

# by flouribunda | 2017-02-02 07:27 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(4)
2017年 02月 01日

1月のこまごま(くらし部門)

1月は本当に早く過ぎてしまい、
今月は写真も少ないです。
雨も多かったからかな?

1月といえば、の干し柿。
食後のお楽しみです。
至福の時間。
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こちらも楽しみにしているカリフォルニアの手作り干し柿。
日本の、しかも堂上蜂屋柿とは別物ですが、
これはこれでとても美味しいです。
毎年作りたいと思いながら、
リスや小動物にやられそうで
挑戦できません。
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今年も昨年ほどではないにせよ
1月から出張が多かったです。
家ではお野菜中心。
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1月下旬は雨も止んで暖かい日が続きました。
途端に蟻さんたちが登場。
今年からパッケージが変わった(会社も変わった?)
常備しているこの薬。
犬もいるし、台所に殺虫剤を撒くのも嫌なのでこれしか適当なものがありません。
でもなんとか今年初めの第1軍には勝利を収めました。
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これから続く蟻の季節、、、頭がいたい。

南カリフォルニアでは日が長くなると途端に暖かくなってくる気がします。
お庭でも水仙が咲き出し、沈丁花の良い香りがします。
早く庭木の剪定を済ませなくては、、、、と気が焦る。
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もう春がやってきました。

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# by flouribunda | 2017-02-01 03:54 | ローズ家の日常 | Trackback | Comments(2)
2017年 01月 31日

ブランチ(くらし部門)

今週末は久しぶりに主人も在宅でした。
週末でもほとんど休みはありませんが
(家でも仕事なので)、
家に居られるだけでも少しは休息です。

ゆっくり寝ることの出来る休日は
必然的にブランチ。

具沢山のスパニッシュオムレツ。
アボカド、キヌア。
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一昔前ならチーズや生クリーム、ベーコンなどを入れて、
さらにパイ生地でキッシュにしたものです。
Cpicon ローズ家のキッシュ by ローズ家の台所

今は具はお野菜だけ、卵は一人1個で牛乳で増量。
今日はかぼちゃ、アスパラ、エリンギ、玉ねぎ、にんにく。
パセリにんにくペーストが残っていたので、それを
上に散らして焼きました。
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先日懐かしいお客様がいらしたときに
「またお料理教室されないんですか?」
と聞かれたのですが、
「もう教えるようなもの全く作ってないんですよ。」
と答えたけれど、本当にそう。

人参のスープに
スパイスとレモン汁を混ぜたアボカドペースト、
キヌアと自家製のチリガーリックソース。
これを一緒に頬張ります。
無国籍家庭料理。
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もう1日のブランチは焼きサツマイモとパンケーキ。
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# by flouribunda | 2017-01-31 08:35 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(2)
2017年 01月 30日

Silence 沈黙 (くらし部門)

絶対観たいと思っていたSilenceを観てきました。
想像通りパワフルな映画でした。
久しぶりに映画を満喫したような気分です。
原作を読んだ時に感じた何とも胸を揺さぶられるような、一気に読んでため息をつきながら本を閉じた感覚が呼び戻されました。
映像も綺麗ですし、日本人俳優の配役が絶妙だと思いました。
前評判通りイッセー尾形の怪演ぶりもよかったですが、
茂吉役の塚本晋也さんがすごかったです。
最初は2時間40分は長いと覚悟していたのですが、あっという間でした。

夜は映画の余韻に浸りながらおつまみみたいなご飯で一杯。

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# by flouribunda | 2017-01-30 08:44 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 01月 29日

最近のお弁当(くらし部門)

今月はお弁当の機会があまりありませんでした。
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奥の包みは
これに入れたお味噌汁。
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# by flouribunda | 2017-01-29 08:42 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 01月 28日

辣油 (くらし部門)

最近切らしたことがない自家製辣油。
この本を参考にして作っています。
でもこれまで真面目にレシピ通り作ったことがありませんでした。
八角とシナモンをそのまま入れる代わりに五香粉で代用したり。
今回は初めてレシピ通りに作って見ました。

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真面目に作るとこんな沢山出来てしまいます。
美味しいことは美味しい。
でも適当に作ってもそれなりに美味しいです。
半分量で作る方がいいかな?
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最近こればっかりの丸鶏の柔らか煮。
4、5時間弱火でゆっくり火を通すと身もスープもどちらも美味しくなります。
奥はそのスープで炊いたお野菜。

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ここに辣油をかけると最高です。
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# by flouribunda | 2017-01-28 13:41 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 01月 27日

桃のチャツネ (くらし部門)

昨日の朝、うっかりジャムと間違えてチャツネの瓶を開けてしまいました。
ちゃんと蓋に書いてあったのに、見なきゃ意味ない。

この時作ったチャツネです。
なので夜はカレーにしました。
お野菜いっぱいのカレー。
奥はレンズ豆のカレー。
フェンネルのサラダ。
グリーンピースのディップ。
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に桃のチャツネ。
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スパイスが馴染んで作った時よりもっと美味しくなっていました。
今年の夏も作りたいなあ。

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# by flouribunda | 2017-01-27 09:43 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 01月 26日

とろろ焼き(くらし部門)

以前にも一度作ったのですが今回は2度目。
少し加熱時間を長くして中までしっかり温かくなるように焼きました。
そうしたらモチモチでとても美味しい。
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これは温かくて新食感のとろろです。
とろろに少し塩を混ぜてフライパンで焼いてネギを散らすだけです。
今日は玄米ご飯と一緒に。

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奥がとろろ焼き。
ちょっとバター奮発したらやっぱりより美味しかった芽キャベツ。
Cpicon ローズ家の芽キャベツ by ローズ家の台所
ピーマンのパクチー炒め。
アメリカでは大きな束で売っているパクチーなので茎だけ使ってピーマンと炒めてオイスターソースとお醤油で味付けします。

と寒いので鮭粕汁。



しつこいですが、とろろ焼きはまたこの本からです。
表紙に写っているのがとろろ焼きです。。
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# by flouribunda | 2017-01-26 09:10 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 01月 25日

klean kanteenフードジャーとパンプキンスープ (くらし部門)

お弁当用のフードジャーを昨年のクリスマスに買いました。
以前から口の広いフードジャーを探していたのですが、日本のは性能は良いのでしょうが、パッキンがゴムやシリコンなのが洗いにくくて嫌だったのです。スパイシーなものを入れたらすぐに匂いもつきそうで。

でもこちらは本体はステンレスの一体型。
蓋も中はプラスティックです。

形もとてもコンパクトで好みの姿。

日本では断熱材の入っていないただのキャニスターしか売っていないようです。


しかしやはり冷めやすいのはしょうがないようです。
冷めにくい袋に入れれば良いかも。
それよりも洗いやすいのが嬉しいです。
格好もいいからお弁当作りも楽しくなります。

今回はパンプキンスープ。
最近こちらも寒いので温かいスープは嬉しいようです。

最近一見クリームスープは牛乳を使わなくなりました。

もっぱらお米とカシューナッツの粉とお野菜で作ります。

その方が何だかお野菜の味がよくわかるような気がします。

最初にカシューナッツを粉にします。
炊いたお米、もしくは米粉(無洗米をカシューナッツと一緒に粉にしても)と電子レンジなどで柔らかくした野菜を入れて水を入れて撹拌します。

1−2人分ぐらいのスープを作るには使いやすいサイズのこれが本当に便利です。
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サイレントミルサー IFM-S10G イワタニ Iwatani
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それをお鍋に入れて温めて塩胡椒で出来上がり。

今回はお友達にいただいたこちらの美味しいピューレを使ったものだからもっと簡単でした。
こちらはその日のお弁当。

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# by flouribunda | 2017-01-25 08:20 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(4)
2017年 01月 24日

銅の卵焼き器でだし巻き卵

この時に買った卵焼き器。
ずいぶん年季が入ってしまいましたが教えの通りに卵しか焼かないで
洗うのも最低限、ほとんど拭くだけを守っていたら
本当にくっつかずに上手く焼けるようになりました。
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今日は卵1個につき大さじ3杯でだし巻き卵に挑戦。
この卵焼き器は卵2個分でちょうど良いのですが、
お出汁が多いのでかなり大きくなりました。
ここのだし巻き卵に少しでも近づけたくて挑戦中なのですが、
まだお出汁を足せそう。
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お料理屋さんで食べたのは食べている途中もお出汁が滲み出てきていたのですが、
私のはちょうど飽和状態でした。

日本への弾丸出張から無事主人が帰宅しました。

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# by flouribunda | 2017-01-24 09:42 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 01月 23日

豆乳酒粕グラタン(くらし部門)

豆乳が余ったので
(カップ1杯くらいの大豆で作っても消費に3日ぐらいかかります、、、。)
酒粕を加えてビーガンのグラタンを作ってみました。
本当に酒粕のコクがチーズみたい。
酒粕が好きな方だったらイケると思います。
ちょっと大人っぽい味になるので
子供は難しいかな?

具はアスパラとエリンギです。
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野菜ばかりが並びます。
なぜならこの翌日からまた出張だから。
旅行中はお野菜不足になるので。
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グラタンと焼き長いもはこちらを参考にしました。
アメリカじゃアスパラも1束500gで買わなくちゃならないので
お野菜の使い道に困ります。
2人の食卓になってからはアスパラ3本で買える日本が羨ましい。
そんな時に本当にお役立ちな本。
日本1泊という弾丸出張を終えて今晩お帰りです。
またお野菜にしましょっと。

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# by flouribunda | 2017-01-23 10:12 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(0)
2017年 01月 22日

ピーマンのマリネ

もともとこちらの本を参考にして作っていた焼きピーマンのマリネです。

でもなんどか作っているうちに我が家流になりました。
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ピーマンを直火で焼いて皮をむきます。
手で裂いて、ニンニクの薄切り、オリーブの薄切り、ケッパー、アンチョビのみじん切り、炒り大豆、レーズンのみじん切りと混ぜて1昼夜冷蔵庫で馴染ませて出来上がり。
最初はレシピ通りオリーブオイルを入れていたのですが、アンチョビがオイル漬けなのでそれで十分と思い省いたところずっと食べやすくなりました。(ただ日持ちはしないかも?)
材料が一つ、二つ揃わなくても美味しくできます。
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塩気はオリーブ、アンチョビ、ケッパーで充分。
食べる直前に胡椒を挽けばワインのおつまみに最高です。
ピーマンを丸ごと焼いた時に中に溜まるジュースを無駄なくマリネ液に使うことでとろみも出て美味しくなります。なのでピーマンは必ず丸ごと焼くべし、です。
炒り大豆からも良い出汁が出ますが、なければナッツを入れても。
複雑な味が浸みた大豆やナッツも美味しいです。

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# by flouribunda | 2017-01-22 05:26 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(2)
2017年 01月 21日

vitamixで作る豆乳 (くらし部門)

vitamixで豆乳を作り続けています。
我が家のモデルはこちら。

日本ではまだタッチスクリーンのは見かけないようですね。
でもものすごい騒音なので、
やはり日本の家庭にはそぐわないかも。


作り方は至極簡単。
大豆を一晩ふやかして食べて美味しい程度に強火で蒸します。
(10分ぐらい)
大豆と好みの量の水を入れて撹拌したら出来上がりです。
私は大豆の大体2、5倍ぐらいの目盛りまで水を入れます。
長く撹拌すればおからも出ないほど滑らかにしてくれますが、
おからを使いたい時もあるので1分程度。
それをこういう形網目の細かいタイプの18cmストレーナーで漉しています。
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『 スープ漉し ストレーナー 』SA18-8アルプスシノア 18cm
価格:1975円(税込、送料別) (2017/1/19時点)



今回はおからでこの時食べた
「おから、人参、椎茸、ひじき、アボカドの白ごま焼き」を再現してみました。
メニューそのままを混ぜて成型して白ごまをまぶしつけて焼いただけです。
アボカドがつなぎがわりになって崩れません。
(完全に混ぜてしまうより、少し形が残っているぐらいの方が美味しいと思います。)
白ごまの在庫が少なくて残念だったのですが、
白ごまをたっぷりつけたらより美味しいはずです。
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その日の献立は昆布出汁の豆乳スープ付き。
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vitamixで作るおからは滑らかで、
まだ水分もたっぷり残っています。
豆の味がしっかりしています。
なので白和えもどきも作ってしまいます。
絹ごしどうふで作るお上品な白和えではないですが、
それなりに素朴で美味しいです。
おからに白味噌とからしを適量混ぜるだけ。
さつまいもといんげんの白和え
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この日の献立はこんな風。
中央は最近実験中のだし巻き卵。
どれだけのお出汁を含ませて焼くことができるか試しています。
粉は使わず、味付けしたお出汁のみ。
この時は卵1個につき大さじ2杯。
まだまだいけそうです。

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さつまいもといんげんの白和え、
切り干し大根のミネストローネ、
お豆腐とズッキーニ、しめじのチャンプルー
全てこの本を参考にしています。


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# by flouribunda | 2017-01-21 09:38 | ローズ家夫婦の食卓 | Trackback | Comments(3)